Výroba Olomouckých tvarôžkov ako druhu sedliackeho syra je v zemepisnej oblasti Haná doložená už na prelome 15. a 16. storočia.

V priestoroch dnešnej A. W., spol. s r. o., v Lošticiach sa Olomoucké tvarôžky vyrábajú od roku 1876. Pôvodnú manufaktúrnu výrobu začal Josef Wessels so svojou manželkou. V roku 1897 prevzal živnosť ich syn Alois Wessels, (odtiaľ názov dnešnej spoločnosti A. W.), ktorý kúpil budovu a upravil dvorný trakt na Palackého 4 pre potreby rozširujúcej sa syrárne. Výroba sa rýchlo rozširovala, v roku 1912 mala firma už 36 zamestnancov a do prvej svetovej vojny sa firma A. W. stala najväčším výrobcom tvarôžkov.

V r. 1917 prevzal materskú firmu A. W. zať Aloisa Wesselsa Karel Pivný, ktorý najprv okolo roku 1920 vykonal drobné opravy syrárne a neskôr v roku 1930 syráreň prestaval a rozšíril v duchu modernej priemyslovej architektúry spolu s okrasnou záhradou.
Nové prevádzky vznikli v súvislosti s nasadením strojov, ktoré Karel Pivný začal používať ako prvý. Najprv v roku 1924 zaviedol formovacie stroje, na ktoré neskôr nadviazali ďalšie stroje a zariadenia. Túto, na vtedajšiu dobu špičkovú syráreň, viedli manželia Pivní až do roku 1948.

Po znárodnení sa syráreň postupne stala súčasťou niekoľkých národných a štátnych podnikov. Oproti stavu spred roka 1945 export v päťdesiatych rokoch klesol na minimum a počet druhov tvarôžkov sa obmedzil na veľké guľaté tvary a tvarôžkový zlom, tzv. kúsky. Výroba tvarôžkov dlhodobo klesala, do technológie a najmä do objektov syrárne sa takmer vôbec neinvestovalo.

K 1. januáru 1991 sa syráreň v rámci reštitúcie vrátila potomkom pôvodných majiteľov. Tí vďaka 25 skúseným zamestnancom, z ktorých niektorí pracovali ešte u Karla Pivného, ihneď rozbehli výrobu. Novovzniknutá spoločnosť musela udržať tradičnú výrobu v prostredí rodiaceho sa trhového hospodárstva a zároveň nahradiť zdevastovaný majetok za nový, aby sa bola schopná konkurencie na európskom trhu.

Dôležitým medzníkom sa stal rok 1997, keď došlo k zásadnej zmene technologického zariadenia. Namiesto zastaraných formovacích strojov sa namontovala automatická formovacia linka s dvojnásobnou kapacitou a drevené dosky (tzv. šindle) zároveň nahradili nerezovými zrejúcimi roštmi. Výroba Olomouckých tvarôžkov sa tak dostala na úroveň súčasného svetového hygienického a mechanizačného štandardu.

S rastúcou výrobou sa zvyšoval aj počet pracovníkov, ktorých je v súčasnosti okolo 130, hlavne z Loštíc a okolia.

Základným a jediným výrobným sortimentom sú Olomoucké tvarôžky – jediný pôvodný český syr. Vyrábajú sa vo viac ako tridsiatich rôznych tvarových a hmotnostných variantoch. Olomoucké tvarôžky sú však veľmi žiadanou surovinou aj pre ďalšie výrobky, napríklad tavené a krémové tvarôžkové syry, tvarôžkové nátierky a ďalšie lahôdky vyrábané mnohými českými i slovenskými výrobcami.

Jedinečným vlastnostiam Olomouckých tvarôžkov sa v auguste 2010 dostalo vysokého uznania Európskou komisiou udelením chráneného zemepisného označenia